もともと山形県民は蕎麦屋、ラーメン屋が身近にある土地柄です。
この赤そばの風味は今までよりも香り豊かであること、蕎麦好きにはたまらない一品です。

‟ざるそば“がおすすめでしょう。山形の冷たい肉蕎麦も有名ですが、
どっぷりと汁に浸ってはせっかくの風味が損ねてしまいます。
ざる蕎麦一点で決まりでしょう。

蕎麦屋によっては相盛として、
今までの白い花からの蕎麦と赤蕎麦を食べ比べるのも良いでしょう。

→ 赤い蕎麦